In zwei Tagen ist es so weit – Heiligabend steht vor der Tür, und damit auch die Vorfreude auf ein festliches Mahl und ein gemütliches Beisammensein Die Frage, womit Freunde, Familie und Bekannte in diesem Jahr kulinarisch verwöhnt werden sollen, bleibt jedoch stets im Raum. Falls Du nach neuen, inspirierenden Ideen für Dein veganes Weihnachtsmenü suchst, bist Du bei uns von VeganStrom genau richtig. Erlebe eine kulinarische Reise von einer köstlichen Vorspeise über eine herzhafte Hauptspeise bis hin zu einem verlockenden Dessert. Lass Dich von unseren Rezepten inspirieren und freue Dich auf frohe und besinnliche Festtage mit einem leckeren veganen Weihnachtsmenü, das ganz ohne Tierleid auskommt.
Ein Festmahl ohne tierische Bestandteile: Veganes Weihnachtsmenü zaubert Genuss auf den Teller
Ein veganes Weihnachtsmenü bietet nicht nur eine Fülle köstlicher Geschmackserlebnisse, sondern ist auch die perfekte Gelegenheit, zu zeigen, dass für kulinarischen Genuss keinerlei tierische Zutaten benötigt werden. So können vegane Gerichte in der festlichen Zeit das Bewusstsein für eine nachhaltige und tierfreundliche Lebensweise stärken. Wir haben für Dich im Folgenden die köstlichsten Rezepte für Dein veganes Weihnachtsmenü zusammengestellt und beginnen unsere kulinarische Reise mit einer leckeren und leichten Vorspeise.
Vegan und lecker: Cremige Kürbissuppe mit Kurkuma als Vorspeise
Die perfekte Einstimmung auf ein veganes Weihnachtsmenü beginnt mit einer köstlichen Vorspeise, die Aromen von frischem Kürbis, Gewürzen und einer Kokosmilchnote verbindet. Reich an Nährstoffen und Aromen ist diese cremige Kürbissuppe nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein vielversprechender Auftakt für Dein festliches Menü, das auf tierische Produkte verzichtet, aber keineswegs auf Genuss.
Zutaten
Für die köstliche Kürbissuppe benötigst du 1 kg Hokkaidokürbis, 300 g Pastinaken, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 15 g Ingwer, 2 EL Kokosöl, 1 TL Chiliflocken und 400 ml Gemüsebrühe. Zum Verfeinern kommen noch 400 ml Kokosmilch, 2 EL gemahlene Kurkuma, der Abrieb und Saft von einer halben Limette, Kräuter sowie Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl und Kürbiskerne hinzu.
Zubereitung
Schneide für die Vorspeise Deines veganen Weihnachtsmenüs den Hokkaidokürbis (nach dem Entkernen), die Pastinaken, den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer klein. Erhitze anschließend das Kokosöl in einem Topf und schwitze zuerst die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und die Chiliflocken an. Dann fügst Du den Kürbis und die Pastinaken hinzu und brätst alles etwa 10 Minuten an. Gib danach die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und lasse alles ca. 15 Minuten köcheln. Anschließend pürierst Du die Suppe mit einem Stabmixer. Vermenge den Limettenabrieb und -saft sowie die gemahlene Kurkuma mit der Suppe und schmecke diese mit Pfeffer und Salz ab. Zum Servieren mit Kürbiskernen und gehackten Kräutern verfeinern. Die Menge reicht für etwa 4 Personen.
Hauptgang Deines veganen Weihnachtsmenüs: Aromatischer Nussbraten
Als Hauptgericht des veganen Weihnachtsessens schlagen wir Dir einen veganen Nussbraten vor, der mit einer leckeren Soße und köstlichen Beilagen serviert wird. Dieses herzhafte Gericht aus feinen Nüssen, saftigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird Dein veganes Weihnachtsmenü zweifelsohne bereichern. Freu Dich auf eine köstliche Alternative zum traditionellen Braten, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch beweist, dass pflanzliche Küche ebenso genussvoll sein kann.
Zutaten
Für den veganen Braten benötigst Du für 4-6 Portionen 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten (ca. 200 g), 10 g frische Petersilie, 250 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht), eine Mischung aus 250 g Nüssen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse), 2 EL (40 g) Senf sowie 1 EL (20 g) Tomatenmark. Außerdem dürfen 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Rosmarin, 2 EL (20 ml) Sojasoße, 2 EL (25 g) Speisestärke, vegane Butter zum Einfetten sowie Salz und Pfeffer nicht fehlen.
Zubereitung
Schäle und zerkleinere die Zwiebel und den Knoblauch sowie die Karotten. Wasche anschließend die Petersilie und gieße die Kidneybohnen in einem großen Sieb ab. Gib dann die Nüsse in einen Mixer und fülle sie in eine große Schüssel. Als nächstes mixt Du Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Petersilie und Kidneybohnen, bis alles zu einer stückigen und leicht matschigen Masse wird. Heize Deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor und gib die Masse zu den zerkleinerten Nüssen hinzu. Anschließend fügst Du Senf, Tomatenmark, getrockneten Thymian und Rosmarin, Sojasauce, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzu, dann alles unterkneten. Fette eine Kastenform mit veganer Butter ein, fülle die Masse hinein und backe diese bei 180 Grad Celsius Umluft ca. 60-70 Minuten. Fertig ist die Hauptspeise Deines veganen Weihnachtsmenüs!
Beilagen und Soßen für Dein veganes Weihnachtsmenü: Bratensoße und Fächerkartoffeln
Vegane Bratensoße
Deinen veganen Nussbraten kannst Du mit einer Bratensoße verfeinern. Wir haben für Dich ein Rezept ausgesucht, dass sich schnell und einfach zubereiten lässt. Für 3 Portionen benötigst Du 20g Mehl, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Rapsöl, 1 Zwiebel, 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark sowie etwas Sojasoße, Salz und Pfeffer. Um die Soße zuzubereiten schälst Du als erstes die Zwiebeln und schneidest sie klein, dann presst Du Knoblauchzehen. Anschließend brätst Du die Zwiebeln mit Öl einer Pfanne ca. 5-6 Minuten an. Gib anschließend Tomatenmark und Mehl hinzu und lasse alles etwa 10 Minuten anbraten. Rühre zwischendurch immer wieder um und füge den Knoblauch hinzu. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Schließlich mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Fächerkartoffeln mit Kräutern
Als Beilage Deines veganen Weihnachtsmenüs sind Fächerkartoffeln mit Kräutern perfekt geeignet. Diese sind einfach zuzubereiten und schmecken wirklich jedem. Du benötigst lediglich 6-8 mittelgroße Kartoffeln, Olivenöl, Salz, Kräuter nach Wahl, Knoblauch und veganen Käse. Um die Fächerkartoffeln zuzubereiten, beginnst Du damit, die Kartoffeln zu waschen. Anschließend schneidest Du jede Kartoffel mit einem scharfen Messer mehrfach ein und füllst die nun entstandenen Zwischenräume mit Kräutern Deiner Wahl und Knoblauchscheiben. Bedecke sie nun mit Olivenöl und Salz und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten. Kurz bevor Du die Kartoffeln aus dem Ofen nimmst, bedeckst Du sie mit etwas Käse. Die Kartoffeln kannst beispielsweise mit veganer Mayo servieren. Dieser lässt sich aus 130 ml ungesüßtem Sojadrink, einem EL Zitronensaft, ½ TL Senf, 130 ml Rapsöl sowie Pfeffer und Salz ganz einfach zubereiten.
Panna Cotta: Krönender Abschluss Deines veganen Weihnachtsmenüs
Als krönenden Abschluss eines festlichen veganen Weihnachtsmenüs darf die vegane Panna Cotta nicht fehlen. Diese Nachspeise vereint cremige Leichtigkeit mit delikaten Aromen und sorgt für einen genussvollen Ausklang des Festmahls. Und das Beste ist: Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten, Du musst also keinesfalls viel Zeit einplanen.
Zutaten
Für 4 Portionen der veganen Panna Cotta benötigst Du 1 Vanilleschote, 2g Agar-Agar, 500 ml pflanzliche Sahne, 30 g Kokosöl und 50 ml Agavendicksaft. Zudem dürfen 200 g Erdbeeren und 2 EL Agavendicksaft für die Erdbeersauce nicht fehlen.
Zubereitung
Halbiere die Vanilleschote längsseitig und kratze das schwarze Mark heraus. Anschließend verrührst Du das Agar Agar mit 100 ml kalter Sahne. Die restliche Sahne gibst Du mit dem Vanillemark, den Hälfen der Vanilleschoten, dem Agar Agar, Kokosöl und dem Agavendicksaft in einen Topf und lässt alles kurz aufkochen. Anschließend alles 3 Minuten köcheln lassen. Nimm nun die Vanilleschoten heraus und fülle die Panna Cotta in 4 Gläser. Für die Erdbeersauce pürierst Du nun die Erdbeeren mit Agavendicksaft. Stelle nun das Panna Cotta mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und serviere es mit dem Erdbeerpüree.
Ganzheitlich vegan leben mit VeganStrom
Wir von VeganStrom wünschen Dir schon mal besinnliche Weihnachten und gutes Gelingen bei der Zubereitung Deines veganen Weihnachtsmenüs! Neben einem festlichen veganen Mahl für die Feiertage gibt es eine weitere Möglichkeit, nachhaltig zu handeln und einen positiven Beitrag zum Schutz unseres Planeten zu leisten: Durch die Wahl des richtigen Stromanbieters. Bei VeganStrom beziehen wir unseren Strom aus PV-Anlagen, die weder Tieren noch deren Lebensräume gefährden. Wenn Du ganzhaltig vegan leben möchtest, dann wechsle noch heute zu uns!
Quellen:
https://tinyurl.com/ylajzuhe
https://tinyurl.com/yn5fk6p3
https://tinyurl.com/yqr6pynl
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